ティラミス

春休みがもうすぐ終わる

離れて暮らす息子が毎日家にいる。家族全員が揃って食卓を囲める幸せ。
いつもは息子が今日も無事かどうか、毎日気になる。
事故に巻き込まれたりしてないか、
学校で友達とトラブルになったりしてないか、
勉強のことで落ち込んだりしてないか、
お昼はちゃんと食べたのだろうか、
一人暮らしが始まって１年経つが、未だに毎日心配である。
一緒に暮らしていればしなくていい心配を日々続ける私は
昨年ストレスで胃を痛めて夜間救急にお世話になったっけ。

だけど今は春休み。
毎日３人の子ども達と過ごせた。
安心と幸せを感じる。
だけど、反面、家事量が爆増して大変でもあった。
３度の食事とおやつ、それに伴う調理と片付けと買い出し…。
1日私は一体何品作っているのだろう？
私は自宅で仕事をしているので、仕事の合間に子ども達の世話をするのはなかなかだった。
そんな春休みも明日で終わる。
ホッとするような、寂しいような、複雑な気持ちだ。

ティラミスでお茶にしよう

スーパーで、賞味期限ギリギリの生クリームを買ってきた。
完全無添加の45%生クリーム。
普通に買うと500円はする。でも100円値引きされてた。ラッキー。
私はお菓子を作る際に、この生乳だけで作った無添加の生クリーム以外は使わない。
高いし扱いが難しいのだが、美味しさと健康には変えられない。
我が家の子ども達はこれで育ったので、
市販のケーキを「まずい」と言う。（ごめんなさい）
多分市販のほとんどは色々添加されているクリームを使っているのだろう。
だからケーキ屋にも行きたがらないし、外でスイーツを買いたがらない。
田舎だから、こだわりの材料を使った店も滅多にないのだ。

そんなわけで春休み中のおやつはできる限り手作り。
仕事が忙しい時は、簡単にせんべいとかで済ませる時もあるが、
手作りすると、卵や小麦粉やバターや…普通の食事と同じ材料で作るから、
おやつも大事な「食事」の時間になる。
好き嫌いが多くて少食の次女なんかは、スイーツで大きくなってるんじゃないか？って位、お茶の時間は重要だ。

さてティラミス。
どうしても工程が多くなってしまうのだが、
大雑把にまとめると…

　⑴土台のスポンジをつくる
　⑵コーヒーを淹れる
　⑶ティラミスクリームをつくる
　⑷組み立てる

このような手順になる。
ただでさえ工程が多いのに、
いちいちレシピを開くなんて面倒は避けたいので
重さを計ったりせずに、いつも適当に作る。
適当に作ると心配なのは甘さ（砂糖の量）だが、その都度味見しながら全てが合わさった時の出来上がり（甘さ）を想像して作ればいいと思ってる。
なんでもそうだが、レシピの指示に従うのではなく、
想像力を働かせて自分の感覚と判断で作るってのが結構すきだ。

⑴まずは土台のスポンジ生地から作る。
本場ではフィンガービスケットとやらを使うと聞き、一度輸入品店でイタリアのフィンガービスケットを購入して作ってみた事もあるが、高いし、あまり感動もなかった。
手作りならば卵１個で済む。（※層にせず底だけに土台を敷く５人分程度）
少々失敗してもコーヒーに浸った土台になるのだから大丈夫。

①卵１個をボウルに割って、グラニュー糖大さじ１を入れて泡立てる。
②バターと牛乳（どちらも１０gくらい）を耐熱容器に入れて溶かす。
③小麦粉（ダマになると面倒だから大人しくふるう）大さじ１〜２杯と②を入れて、ゴムベラで混ぜる。
④クッキングシートに生地を広げて１８０度で10分くらい焼く。

⑵コーヒーを淹れる
　我が家はコーヒーメーカーにお任せ。
　甘いのがお好みなら、コーヒーに砂糖を入れてもよい。
　冷ましておく

⑶ティラミスクリームを作る
　これ、どうしても洗い物が増えてしまう。ボウル３つも必要だからだ。
　だからせめて泡立て器だけは１つで済むように順番を考えている。
　①〜③の順番で泡立てれば、同じ泡立て器でOK。
　
　３つのボウルはそれぞれ、
　①卵白のボウル、②生クリームのボウル、③卵黄とクリームチーズのボウル
　クリームチーズはあらかじめ冷蔵庫から出しておくとよい。

①卵白のボウル
　卵２個分使用。グラニュー糖大さじ１程度を使って泡立てる。
　砂糖は一気に加えず、少しずつ加えると、しっかりしたメレンゲができる。

②生クリームのボウル
　２００ml（1パック）使用。
　グラニュー糖大さじ１〜２を入れてしっかり泡立てる。

③卵黄とクリームチーズのボウル
　卵黄は２個分使用。クリームチーズも１５０g〜２００g使用。
　一緒に入れてしまっているが、卵黄から泡立てる。
　卵黄の上にグラニュー糖大さじ２程度をかけて泡立てる。
　卵黄が白っぽくなったら、クリームチーズも一緒に泡立ててクリーム状にする。

さいごに③のボウルに②の中身を移して混ぜ合わせ、
そこに①のボウルのメレンゲを少しずつ混ぜ合わせる。せっかくの泡を潰さないようにやさしく。

⑷組み立てる
　器に、⑴の土台をちぎって入れて、⑵のコーヒーをかけ、その上に⑶のクリームをいれる。
　仕上げにココアパウダーを振って完成。